বন্ধ্যাত্ব দূর করে ডার্ক চকলেট, দেখে নিন রেসিপি

ডার্ক চকলেটের রয়েছে জাদুকরী গুণ যা সবাইকে আকর্ষণ করে। ডার্ক চকোলেট ভালোবাসেন না, এরকম মানুষ কমই দেখা যায়। এক টুকরো চকলেট মুখে দিলেই আমরা বেশ ফুরফুরে বোধ করি৷ উপহার হিসাবেও ডার্ক চকোলেট দারুণ প্রিয়। নিজের জন্যেও বাড়িতে বানিয়ে রাখতে পারেন ডার্ক চকোলেট। কারণ ডার্ক চকোলেটের রয়েছে নানাবিধ উপকারিতা।

ভালো মানের কালো বা ডার্ক চকলেটে রয়েছে প্রচুর পুষ্টি উপাদান। ৭০-৮৫ ভাগ কোকোয়াসমৃদ্ধ চকলেটকেই বলে ডার্ক চকলেট। এতে আছে আঁশ, লোহা, ম্যাগনেশিয়াম, কপার, ম্যাংগানিজ, পটাশিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক ও সেলেনিয়াম। দিনে অল্প পরিমাণ ডার্ক চকলেট খেলেও ৫০ ভাগ পর্যন্ত হৃদ্রোগে মৃত্যুর ঝুঁকি কমে যায়। নিয়মিত চকলেট খেলে ইনসুলিনের কার্যকারিতা বাড়ে। ফলে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিও কমে। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ও শারীরিক প্রদাহ রোধেও ডার্ক চকলেট সহায়তা করে।

ডার্ক চকলেট আমাদের হৃদপিণ্ডে ও মস্তিষ্কে রক্ত সঞ্চালন বাড়ায়। শরীরে রক্ত সঞ্চালন ঠিক থাকে বলে, রক্তচাপও স্বাভাবিক থাকে৷ অনেকেই অতিরিক্ত ফ্যাট থাকায় চকলেট খেতে চান না৷ ডার্ক চকলেটেও ফ্যাট রয়েছে৷ তবে মুফা (মনো আন স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড) এবং পুফা (পলি আন স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড)৷ এগুলো ভালো ফ্যাট৷ আমাদের শরীরে ভালো ফ্যাটের প্রয়োজনীয়তা আছে৷

বিশেষজ্ঞদের দাবি, শুক্রাণুর কর্মক্ষমতা বাড়ায় ডার্ক চকলেট! ডার্ক চকলেটে রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড, এল-আর্জিনিন এইচসিএল যা শুক্রাণুর সংখ্যা বাড়ায়। এ ছাড়া পুরুষের বন্ধ্যাত্ব দূর করতে ডার্ক চকলেট বিশেষ ভূমিকা রাখে। বিশেষজ্ঞদের মতে, ডার্ক চকলেটে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা যৌন উদ্দিপনা বৃদ্ধিতে ভুমিকা রাখে।

গবেষণায় দেখা গিয়েছে, যে সবপুরুষ নিয়মিত সামান্য পরিমাণে হলেও ডার্ক চকলেট খান, তাদের যৌন ক্ষমতা অন্যদের চেয়ে বেশি। বন্ধ্যাত্বের ঝুঁকি কমাতে, শুক্রাণুর সংখ্যা আর কর্মক্ষমতা বাড়াতে নিয়মিত খান ডার্ক চকলেট।

ডার্ক চকলেটের মূল উপাদান হলো কোকো পাউডার। কোকো বীজ থেকে তৈরি হয় কোকো পাউডার। কোকো বীজ শুকিয়ে তাকে ফারমেনটেশন করে তারপর বীজগুলো রোস্ট করে গুঁড়া করতে হয় যা, কোকো পাউডার নাম পরিচিত। কোকো গাছের বীজের তীব্র তেতো স্বাদ রয়েছে। পাউডারে যেসব পুষ্টি উপাদান থাকে সেগুলো হলো – ক্যালোরি: ৪৯, কার্বোহাইড্রেট: ১২ গ্রাম, ফাইবার: ৭ গ্রাম, প্রোটিন: ৪ গ্রাম, ফ্যাট: ৩ গ্রাম।

বাজারে অনেক ধরনের ডার্ক চকোলেট পাওয়া যায়৷ ১০০ গ্রাম একটি চকোলেট বারে ৭০ শতাংশ বা তার বেশি পরিমাণে কোকো থাকলে সেটি ডার্ক চকলেট। তবে বাজারজাত চকোলেট শরীরের জন্য ভাল হয় না, অনেক ক্ষেত্রেই। তাই দোকান থেকে না কিনে, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চকোলেট। এর গুণমান যেমন ভাল হবে, তেমন অফুরান আনন্দ দিতে পারবেন সেই বিশেষ মানুষটিকে। দেখে নিন বাড়িতে তৈরি ডার্ক চকোলেটের সহজ রেসিপি

উপকরণ (৪ জনের পরিমাণের)

কোকো পাউডার: ৫ টেবিল চামচ

গুঁড়া দুধ: ৩-৪ টেবিল চামচ

ময়দা: পরিমাণ মতো

মাখন: ১০০ গ্রাম

চিনি: ২/৩ কাপ

ভ্যানিলা এসেন্স: পরিমাণ মতো

প্রণালী

মিক্সার গ্রাইন্ডারে কোকো পাউডার ও মাখন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন ভাল করে। চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে এক চতুর্থাংশ পানি দিয়ে, অন্য একটি তুলনামূলক ছোট পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে বসিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে, মিশ্রণটি অনবরত নাড়াচাড়া করতে থাকুন। খেয়াল রাখতে হবে, তা পোড়া না লেগে যায়। কিছুক্ষণ গরম করার পর মিশ্রণটি ফের মিক্সার গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে নিন। এবার সেই মিশ্রণটি অন্য পাত্রে ঢেলে ভাল করে চিনি মিশিয়ে নিন। এরপর সামান্য ময়দা ও গুঁড়া দুধ মিশিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করে ফের মিক্সার গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে নিন। কিছুক্ষণ বাইরে রেখে, চকোলেট মোল্ডে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। এই মিশ্রণের মধ্যে চাইলে ড্রাই ফ্রুটসও দিতে পারেন, তাহলে তৈরি হবে ফ্রুট অ্যান্ড নাট চকোলেট। ফ্রিজ থেকে বের করে সুন্দর করে সাজিয়ে উপহার দিন ডার্ক চকোলেট।

খবর সারাবেলা / ২৪  আগস্ট ২০২২ / এমএম