চকলেটের স্বাদে ডুবে যেতে
উৎসবের আমেজে চকলেটের স্বাদে ডুবে যান সহজেই। রইলো মেহরিন ফাতেমা পারমিতার মজাদার চকলেটি রেসিপি।
চকলেট ফাযি ব্রাউনি
উপকরণ
আনসল্টেড বাটার ১১৩ গ্রাম, ডার্ক চকলেট ১৭৫ গ্রাম, চিনি ১৩০ গ্রাম, ডিম ২ টি, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, কফি পাউডার ১ চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, চকলেট চিপস ১০০ গ্রাম।
চকলেট গানাস রেসিপি
উপকরণ
ডার্ক চকলেট ২০০ গ্রাম, কুকিং ক্রিম ১০০ গ্রাম।ওভেন তাপমাত্রা-১৭০ ডিগ্রি সেন্ট্রিগ্রেড, প্যান সাইজ-৯ ইন্চি, বেকিং সময়-২৫-৩০ মিনিট।
প্রস্তুতপ্রণালী
বাটার ও গ্রেটেড ডার্ক চকলেট আলাদা আলাদা করে মাইক্রোওভেনে মেল্ট করে নিতে হবে।তারপর একসাথে ভালোভাবে মেশাতে হবে।একটি পাত্রে চিনি নিয়ে এর উপর চকলেট মিশ্রণ পুরোটা ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে হুইস্ক য়ে মেশাতে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত।একটি একটি করে ডিম এই মিশ্রণে দিতে হবে এবং ভালোভাবে মেশাতে হবে।ভ্যানিলা এসেন্স মেশাতে হবে।ময়দা,কফি পাউডার আর লবণ একসাথে মিশিয়ে ডিম-চকলেট মিশ্রণে তিনবারে ফোল্ড করে মেশাতে হবে।সবশেষে চকলেট চিপস মিশিয়ে প্রিহিটেট ওভেনে বেক করতে দিতে হবে। চকলেট গানাস তৈরি করার জন্য চুলায় মিডিয়াম হিটে কুকিং ক্রিম গরম করে গ্রেটেড চকলেট এর উপর ঢেলে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।কিছুক্ষণ পর বেক হয়ে যাওয়া ঠাণ্ডা ব্রাউনির উপর ঢেলে ফ্রিজে রেখে তারপর কেটে ডেকোরেশন করে পরিবেশন।
চকো -আলমন্ড ক্রিম টার্ট
টার্ট শেল রেসিপি
উপকরণ
বাটার ১০০ গ্রাম, আইসিং সুগার ৬০ গ্রাম, ডিম ৩২ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স আধা চা চামচ, ময়দা ১৮০ গ্রাম, আলমন্ড ফ্লাওয়ার ২০ গ্রাম।
আলমন্ড ক্রিম রেসিপি
উপকরণ
বাটার ১০০ গ্রাম, আইসিং সুগার ৫৫ গ্রাম, ডিম ৭০ গ্রাম, আলমন্ড ফ্লাওয়ার ৫৫ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ১০ গ্রাম, হেভি ক্রিম ৫০ গ্রাম।
চকলেট গানাস রেসিপি
উপকরণ
ডার্ক চকলেট ২০০ গ্রাম, কুকিং ক্রিম ১০০ গ্রাম।
একসাথে মেল্ট করে গানাস তৈরি করে রেখে দিতে হবে কিছুক্ষণ।
ডেকোরেশনের জন্য
চেরি, আনার।
ওভেন তাপমাত্রা-১৮০ ডিগ্রি সেন্ট্রিগ্রেড
সময়-১৫ মিনিট
প্রস্তুতপ্রণালী
টার্ট শেল তৈরি করার জন্য প্রথমে বাটার এবং আইসিং সুগার বিট করে নিতে হবে।একটু একটু করে ডিম এড করে বিট করতে হবে ক্রিমি টেক্সচার হওয়া পর্যন্ত।এবার শুকনো উপকরণ গুলো দিয়ে স্প্যাচুলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিতে হবে।ডো টি ফ্রিজে ২০ মিনিট রেখে তারপর বেলে নিয়ে টার্ট শেল মোল্ডে নিয়ে কাটাচামচ দিয়ে প্রিক করে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে হবে। আলমন্ড ক্রিম তৈরি করার জন্য একটি বোলে বাটার এবং আইসিং সুগার একসাথে বিট করে নিতে হবে।একটু একটু করে ডিম এড করে বিট করতে হবে,হেভি ক্রিম দিয়ে বিট হবে।এবার বাকি উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে বিট করে মেশাতে হবে। টার্ট শেল বেক হয়ে যাবার পর গরম থাকা অবস্থায়ই এই আলমন্ড ক্রিম দিয়ে ভেতরে আবার ওভেনে বেক করতে হবে ১৫ মিনিটের জন্য।ঠাণ্ডা করে চকলেট গানাস দিয়ে পরিবেশন।
ক্রিসমাস নিউটেলা পাই
উপকরণ
ময়দা ২ কাপ, মাখন ২২০ গ্রাম, লবণ ১ চা চামচ, ঠাণ্ডা পানি প্রয়োজন মত, নিউটেলা হাফ কাপ, ডিম ব্রাশ করার জন্য, আইসিং সুগার ডাস্টিং এরজন্য।
ওভেন তাপমাত্রা-১৮০ ডিগ্রি সেন্ট্রিগ্রেড
সময় ২৫ মিনিট
প্রস্তুতপ্রণালী
প্রথমে পাফ পেস্ট্রি র জন্য ময়দা, লবণ, ২০ গ্রাম মাখন ও পানি দিয়ে ডো বানিয়ে একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। ডো টি বেলে একটি মোটা রুটির মত বানাতে হবে।এবার ২০০ গ্রাম মাখন (রুম টেম্পারেচারে) রুটিটার মাঝ খানে দিয়ে ভাজ করে নিতে হবে এমন ভাবে যাতে মাখন না বের হতে পারে। এবার বেলে নিতে হবে হাল্কা হাতে, এবার বই ভাজ করার মত ভাজ দিয়ে ক্লিং ফিন দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন, ২০ মিনিট পর বের করে বেলে আবার একি ভাজ দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ২০ মিনিট এর জন্য এভাবে ৬/৭ বার ভাঁজ করতে হবে। হয়ে গেলো পাফ পেস্ট্রি।এই পাফ পেস্ট্রি শিট পছন্দমত শেপে কেটে ভেতরে নিউটেলা স্প্রেড করে একটির উপর আরেকটি শিট দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ক্রিসমাস ট্রি আকারে কেটে টুইস্ট করে ডিম ব্রাশ করে প্রিহিটেট ওভেনে বেক করতে হবে, হয়ে গেলে উপরে আইসিং সুগার ডাস্ট করে পরিবেশন।
খবর সারাবেলা / ২১ অক্টোবর ২০২৩ / এমএম
